Page 55 - 《社会》2025年第4期

社会·2025·4

外海海水质量下降，青蟹产量有所降低，投喂配方饲料可以防止青蟹因
食用被海水污染的鱼虾而发生病害，控制由海洋环境污染带来的风险；
二是过度的海洋捕捞严重危害海洋生态平衡，为保护海洋生态环境，国
家设置了禁渔期，其间明令禁止海洋捕捞行为。 禁渔制度必然导致鱼虾
饲料供应不足，影响青蟹的养殖。
严站长领命后，决定一次性铺开，“其他地方在推行饲料时都是先从
10 亩、50 亩开始，然后过渡到 1 万亩”，但“（我们）直接上到 1.5 万亩”。
“上面给我们的命题，能不能（实现）量上的突破，我说三门不突破则已，
一突破肯定是彻底的。 ”这种做法，首先遭到了专家的反对，理由是在尚
未完全掌握青蟹属性的情况下就投喂大量配方饲料是“不科学的”。 但严
站长不以为然，强调要进行大量的实践对比，“你调整是实验室里面的调
整，没用的”。 在严站长的坚持下，三门县推广配方饲料取得了成功。
养蟹人对配方饲料的态度， 经历了从最初的坚决抵制到后来的基
本接受的转变过程。 推广初期，政府出台了每袋配方饲料价格的 30%
由政府补贴的鼓励措施，但效果不佳，一年下来政府总共才补贴了 80
万元。 对此，严站长想出了办法：请部分养蟹人率先试用，然后组织其
他养蟹人现场观摩，以少数带动多数。 这一招果然奏效，第二年，县政
府补贴配方饲料的费用飙升到 650 万元，三门县因此获得农业农村部
的奖励。
但是，关于配方饲料的争议依然存在。 一些养蟹人仍坚持使用冰鲜
鱼虾饵料，理由是“青蟹不吃”配方饲料。 一位养蟹人说，县里目前百分
之八九十的养蟹人还是使用冰鲜饵料。“政府如果将鲜杂鱼全部给你停
掉了，那你也没办法，只能用配方饲料。但是这么多年不敢做这个事情，
就是因为（政府）自己也知道（技术）不够成熟。 ”
养蟹人在使用成本低、病害风险小的配方饲料上的犹疑，直接原因
是担心其对青蟹品质带来负面影响。 养蟹人和消费者（养蟹人同时也是
消费者）普遍认为，配方饲料喂养会影响蟹黄和蟹膏的颜色。因此，尽管
政府部门再三宣传全程配方饲料喂养没有副作用， 并从技术上论证配
方饲料与贝类饲料搭配喂养是保证和提高青蟹品质的最优方法， 反倒
是单一的冰鲜饵料喂养会影响蟹黄色泽， 但在养蟹人持相反的看法以
及不愿意改变养殖“习惯”时，政府工作人员也只能无奈地表示这“已经
不是我们最终考虑的事情了”。

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