Page 53 - 《社会》2025年第4期
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社会·2025·4
始的养殖方式，因此，不只是青蟹，其他小海鲜也是“三门最好吃，有鲜
甜的感觉”。
五、“自然”的远离：“三门青蟹”的危机
在县政府及各市场主体的努力下，“三门青蟹” 作为三门县国家地
理标志保护产品终于在农产品市场中脱颖而出，市场声誉、品牌市值稳
步提升，但烦恼也随之而来。
（一）外地蟹的进入
“你哪知道他哪里收来的，他每天打包这么多进来。 ”这是我们与县
城一家青蟹商铺店主聊天时引出的话题。 店主说，很多消费者购买青蟹
是准备送礼而非自家消费，他们在乎的是在三门县地界内购买的青蟹，
而不关心是不是真正的“三门青蟹”。 他以嘲讽的语气说：“所以很多人
会去批发市场买。”我们问他：批发市场的蟹是不是品质不太好？店主含
糊其辞：“你也不能这么说……批发市场外地人去得比较多嘛。 ”店主的
话外音是批发市场存在以外地蟹充当“三门青蟹”的现象。
该店主抱怨的现象在三门县是公开的“秘密”。 在蟹商阿壮看来，影
响“三门青蟹”名声的一个重要因素就是外地蟹入侵。 我们在同县主管
部门的工作人员讨论时也问及了这一话题。 一位年轻干部否定了这一
现象，但在场的郑副局长则坦陈，过年时节，市场上售卖的基本上是外
地蟹，因为本地青蟹很难越冬，但年关又是送礼的高峰期。“我们本地人
基本上都不推荐买”，郑副局长承认，目前没有办法禁止青蟹批发市场
在“三门青蟹”断档期间做生意。
县青蟹协会的姜会长也承认， 外地蟹在三门县批发市场销售是被
默许的，但会“提示一下，一定要品质好的”。“×××大闸蟹也不全是×××
的，（也有）旁边的水域抓上来的，一个道理。 ”有意思的是，“×××大闸
蟹”的隐喻在三门县青蟹市场比较流行，青蟹养殖户兼销售商黄辉说：
“跟×××大闸蟹一样，就是×××这个地方的大闸蟹好，其他地方大闸蟹不
如它，但实际上你吃不出来。 ”在黄辉看来，“三门青蟹”已成一个“跳
板”：“这就是品牌效应，你一个品牌做出来你就是好的……南非产的蟹
可好吃了，还得到三门卖价钱才上得去。 ”
我们能理解政府相关部门和蟹商对于外地蟹“乘虚而入”的不同态
度：只要外地蟹在三门县市场上不明确以“三门青蟹”之名销售，政府就
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