Page 125 - 《社会》2023年第3期

社会·2023·3

黄柏村下辖外黄柏、来清、白借、象卷、山后、大乾、土楼埕、招坑、八腰、
净树后等 10 个角落。 在 1962—1982 年间，在“三级所有，队为基础”的
体制下，这 10 个角落分别属于 10 个生产队，各自负责角落内的集体生
产，其中山后角落尤为重视茶叶发展，这也是本文主要的田野调查点。
虽然这个角落一直有产茶的传统，但在 20 世纪 60 年代之前，本区的茶
叶产量很有限，只有两三户人家管理茶园和一户人家经营茶叶生意。 到
了 20 世纪 70 年代，山后角落成为乡镇内产茶最多的地方，直到今天仍
然是本乡从事茶叶生产较多的角落之一。 3
本文写作的材料主要来自笔者于 2021 年 4 月、7 月以及 2022 年 4
月、6 月在福建省安溪县黄柏村的四次田野调查。 这四次调查总共对当
地 14 位经历过集体化时期的村民进行了 23 次访谈， 其中包括 5 位生
产队的干部和 9 位普通社员。 访谈涉及的内容包括个人的生命史，集体
化之前村庄的茶产业状况，集体化时期茶叶的种植、管理、制作和买卖
实践，集体化之后茶叶的产制情况及市场化过程，等等。 这些访谈材料
构成了文章写作的基础。 除了访谈资料外，与茶产业相关的档案材料，
尤其是安溪国营茶厂留下的档案和新加坡国家档案馆在 20 世纪 80—
90 年代对安溪籍涉茶华人华侨进行的口述史访谈资料，亦是文章写作
的重要材料。

四、 农商改造与技艺嬗变

家族作为直接建基于家庭之上的社会组织，在传统上一直塑造着闽南
村庄的生产和生活形态（郑振满，2009；陈支平，2010），在生产经营方面
主要体现为技艺传承和市场通路均限于核心家族范围之内。 20 世纪 50
年代之后，茶商家族经历了一系列的社会主义改造，完全转化为纯粹的
农民，经历了“去技艺化”的过程。 但这一轮技艺提取意外地在集体化的
过程中，使更多的农民有机会成为掌握茶叶制作技艺的生产者。
（一）宗亲控制与产制销一体化

在二战前，安溪茶主要销往南洋地区，消费主体是闽粤两地的南洋
华侨，因此又称侨销茶。 彼时，当地茶叶产销最为突出的特征是农商一

3. 这一案例在安溪并非特例， 许多传统的产茶村庄均存在经由集体化时期的生产安排
而在改革开放之后成为主要产茶区的发展历程，例如龙涓乡内灶村的半岭角落、长卿乡
珍田村等。

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