Page 89 - 《社会》2021年第4期

社会·2021·4

到的符合标准的菜心重量计算。 冷库称重和包装工人的报酬采取的则
是“底薪+计件”的方式。 计件工资制非常有效，它激励外地劳力将一天
之中除吃饭和睡觉外的时间都投入菜场劳作。
（外地）工人下地是没有时间（规定）的，他们非常自觉，早
晨四五点钟就下地了，然后九点多吃早饭。 然后就再下地，中
间就不回家了， 他们在地里面一直干到下午四点多……他们
就在地头吃泡面，不回家，继续干。 然后到晚上九点回。 还要到
冷库……返工，返工完就差不多十点了。
（访谈资料 20180801YB）
甚至都有菜场管理者直言自己根本不需要担心外地劳力不出工：
“不用管……他们 （外地劳力） 自己会干的”（访谈资料 20190816YSL）。
显然，劳动时间投入得多了，菜场的出菜量也就有了保障。
最后，外地劳力更易于管理，会更好地服从菜场的工作安排。 为了
使外地劳力能专心于工作，菜场都会建立一个工人生活区，为外地劳力
提供免费的集中住宿。 这种集中住宿显然使得菜场能更好地管理外地
劳力。 冷库包装是一项劳动时间不固定的工作，完全依据冷链运输车到
达的时间而定，而住在生活区的外地劳力能够随叫随到，不耽误发货时
间。此外，相较于本地劳力，外地劳力也更好管理。这从丰收公司负责人
林华的话语中可以得到验证。
我们的工人，下雨天都要去割（菜）的，本地人就不去，你
给他多少钱他都不去。 这个外地工人，只要我明天要干啥，计
划做好，必须得给我去，披着雨衣都得给我出去干，他有这个
好处。 （访谈资料 20180816YX）
而更易于管理的外地劳力，也就能更好地服从菜场的工作安排，确
保菜场经营的顺畅。
很明显，引入外地劳力极大地解决了菜场前期面临的用工困境，他
们对菜场生产经营的顺利开展发挥了至关重要的作用。 正因如此，黄高
县的菜场才不远千里从云南、贵州和四川等地大量招募外地劳力。 截至
2019 年 8 月，黄高县清水镇 6 家菜场共雇佣了 2 000 多名外地劳力。
（二）外地劳力的组织与管理
从实践效果来看，外地劳力的使用确实使菜场取得了不错的效益。
对于菜场经营上的成功， 菜场负责人一般都将之归因于菜场实行的劳

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