Page 129 - 《社会》2021年第3期

社会·2021·3

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少。 经营之法，先贷款于土人，迨土人采得燕窝后，再随时送交”； 又
记，“燕窝为暹罗特产之一，每年出口营业颇大，亦为暹罗重要出口货之
一。 暹人多习农业，全暹商业自大经营以迄小负贩，皆为华商所独占；燕
窝业亦不能例外；华侨之因是获利者甚多……经营此业者全属华侨，暹
人绝少注意”。 20 此时暹罗作为燕窝的最大产地和集散地，燕窝贸易几
乎由华商垄断，为数众多的潮汕人自然成为这项贸易的主导者。
除了暹罗，马来半岛和印尼群岛均是燕窝的主要产地，但燕窝并非
从这些半岛或岛屿分散地运往香港，在东南亚地区，新加坡成为燕窝贸
易的枢纽。 新加坡和香港都是移民（华人或印度人）聚居地，这意味着香
港和新加坡之间除了贸易和投资以外， 在劳动力和人员流动方面也有
着密切的联系，并因商人间的关系形成了与其他地域的商业网（滨下武
志，2006:271）。 当时，活跃在东南亚各地的南洋帮以暹罗和新加坡为基
地，在东南亚各地收购燕窝之后，寄送到香港拍卖，在香港经过加工之
后，再次转运至世界各地的华人社区。 与香港和暹罗的情况类似，在新
加坡的“海屿郊”贸易里占据绝大多数的仍是潮汕商人。 根据一段口述
史回忆，“海屿郊”贸易的经营方式与上海和香港无异，即从初期的九八
行代卖转向自营进口，到了后期几乎完全转变为自营进口，即南洋燕窝
寄到某一商家之后，该商家或分等级直接寄往香港，或“请盘”同行竞标拍
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卖。 直到 20 世纪 80 年代，燕窝加工仍在香港完成，随着香港劳动力价
格上涨，这一工序才逐渐转移到印尼和马来西亚等国家。
19 世纪中期到 20 世纪初期，燕窝市场在厦门、上海、香港三个港口
转移的过程中逐渐发展成为独立运作的系统，并具有了手工业特征。 18
世纪末到 19 世纪初，最早的燕窝贸易中心是厦门，此时福建商人的远
洋贸易是中国与东南亚之间燕窝贸易的主要方式。 同时，福建商船在与
欧洲轮船的竞争下， 转而在中国沿海港口活跃以便获取更多利益。 于
是，在中国和暹罗的米粮贸易中，潮汕商人逐渐取代了福建商人的主导
19. 参见：“参燕茸耳”，载《申报》1946 年 12 月 23 日第 6 版。
20. 参见：“燕窝”，载《南洋情报》1932 年第 2 卷第 2 期。
21. 海屿郊指经营海产（海）和山中（屿）土产的贸易。 郊即郊头，指某一种贸易，例如糖
郊、海屿郊。“请盘”则是指商号自行组织同行对燕窝进行拍卖的活动，购得燕窝的商家
将自行决定燕窝加工、寄送内地或就地销售。 参见：“华人方言群（潮洲庵埠）口述历史
访谈·王思俊”，新加坡国立图书馆口述历史中心（ 1989 年，访问编号 00876109，第 2—4
卷）。

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