Page 121 - 《社会》2021年第3期

社会·2021·3

坠未形，冯冯翼翼，天洞洞 灟 灟，故曰太昭。 道始生虚廓，虚廓生宇宙，
宇宙生气。 气有涯垠，清阳者薄靡而为天，重浊者凝滞而为地”。 中医生
命观的基础就在于“气”，在《黄帝内经》中，气是天地万物的本原，是生
命的基本条件及天地万物感应的中介，它主导着宇宙万物的相生相成，
无论是人体还是食物都是由气化生而成的“形”（张其成，2007）。 换言之，
在中医看来，人体与其说是西医解剖学意义上的实体，不如说是一套机
能，脏腑是机能的复合体，经络则是“机能现象”。 在这个网络中，体内
之气和血流注在经络中，日夜在体内不断循环，并与体外之气相通（加
纳喜光，2014）。 气和形表示的都是关系实在，强调事物之间的关系而非
事物的形体与内在构造，在气的作用下，万物相互感应，相互融合，最终
成为一个合一的大整体， 每一个事物也成为一个内部互有关联的整体
（张其成，2007）。
非实体性和联系性的宇宙观或许并非中国特有，英戈尔德（ Ingold，
2013：29）笔下的欧洲中世纪炼金术就与此相似。 在炼金术时代，术士对
于物质的认识与现代化学关于原子和分子的组合及还原逻辑不同。 关
于物的认识并非在于它们是什么，而是它们做什么，尤其是当它们在特
定情境下以特殊的方式与其他物相遇之时。与此类似，诸如“金水相生”
“燕属火”“性平”“性清肃下行”“味甘”“化痰”“ 补”“清”等按照五行划分的
关于燕窝的类别和属性都并非它的实体属性， 而是指其作用于人体的
方式、方向和结果，是气与形之关系的实在体现。 对燕窝物质性的理解
之关键是它在与世界的动态沟通和联系中所体现的作用方式， 它不是
对物的内在属性的认识， 而是源于中医整体性宇宙观中物质世界不断
发生的相互关系。例如在上述典籍中，肺为气之主，主宣发肃降，五行属
金，凡具有清洁、肃降、收敛等作用的事物均归属于金。 而金生肾水，因
此《本 经 逢原》说 燕 窝“能 使 金 水 相 生，肾 气 上 滋 于 肺 ，而 胃 气 亦 得 以
安”。
本节的讨论意在表明，作为具体、具象的食物，燕窝与朝贡制度、中
医身体和物质观所代表的宇宙论存在关联， 并且这一关联是通过类比
（analogy）逻辑而非机械作用建立的。 在这种万物同属一体又相互感应
的类比逻辑中， 燕窝的物质属性需要通过人和物的动态交融和互动才
能实现，其具体方式即是“进补”的动作和身体体验。 明清两代，随着燕
窝消费群体的扩大，一方面，燕窝清肃下行的特质和进补的效用与文人

· 114·