Page 120 - 《社会》2021年第3期

燕窝贸易的三重世界

用行为所代表的隐喻及转喻进行类比来实现。 由此来看，燕窝作为化外
之地的贡物，必须是本土特产，并且从特定象征层面而言，这一物品越
奇特越好，因为它体现了帝国包容宇宙多样性的能力。 同时，控制异物
与奇物显示了帝王对于国家范围以外的世界中的无规律波动的组织与
控制能力，是帝国文明化力量的外化形式（萨林斯，2019a:19-20）。 换言
之，在朝贡制度中，帝国的文明秩序整合了化外世界的错杂、模糊、颠倒
和混乱，进而将其纳入以中华为中心的天下秩序当中。
朝贡不仅在于寻求秩序， 来自化外之地的贡物也构成了一种足以
滋养中心的力量。 在这里，“中心—边缘”构成了互惠的关系，中心渴望
得到来自边缘、野性及森林的资源、威力、潜力或是“外来的力量”，渴
望在与边缘野性力量的交换中恢复“活力”，进而强化皇帝的权威及其
官僚体制。 通过饮食，君王将世界纳入自身的生命之中，他在宫殿、猎
场、服饰、饮食及对其他荒服之地贡纳的奇珍异宝的收藏中，吸收了其
他的生命和事物，成为总体的代表（萨林斯，2009：132-133）。 当帝国中
心对边缘野性滋养力量的渴求体现在日 常 生 活 的 身 体 和 物 质 观念 上
时，就形成了一套以中医为代表的“进补”逻辑。
与明代相比，清代记述、讨论燕窝品性的著述明显增多。 从清前期
如 屈 大 均 的《广 东 新 语》、吴 震 方 的《岭 南 杂 记》到 乾 隆 中 期 的 几 部 医
典，从燕窝种类、品性和效用到详尽的补益功效和医理阐释，人们对燕
窝的认知逐渐细致（冯立军，2015a）。《本经逢原》认为，燕窝“甘平无毒，
发明。 鸟衔海粉作窝，得风日阳和之气，化咸寒为甘平，能使金水相生，
肾气上滋于肺，而胃气亦得以安。 食品中之最驯良者……今人以之调补
虚劳咳吐红痰，每兼冰糖煮食往往获效”（张璐，1996）；《寿世传真》称，
“燕窝，性平，洁白者良，宜消炎降火补气”（徐文弼，1968）；《疬科全书》
曰：“燕窝滋润除痰宜食”（梁希曾，1953）；《本草纲目拾遗》记载，“燕窝
性清肃而下行……味甘淡平，大养肺阴，化痰止嗽，补而能清，为调理虚
损劳瘵之圣药……”（赵学敏，1998）；《本草求真》言，燕窝“壮阳益气，添
精补髓”（黄宫绣，1959）。在这些医学典籍中，燕窝多被认为具有清肃而
下行、补而能清、益气、除痰、降火润燥等功效。
医学典籍中关于燕窝的论述突显出一套以“气论”为代表的完全不
同于机械论和原子论的身体观和物质观。在混沌的宇宙中充斥着“气”，
《庄子·知北游》提到“通天下一气尔”，《淮南鸿烈·天文训》中也称，“天

· 113·