Page 119 - 《社会》2021年第3期

社会·2021·3

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（张燮，1937）、《大清会典则例》 、《粤海关志》 等也均有燕窝由苏禄、暹
罗等地进贡的记录。
深究贡品和朝贡制度所代表的本体论或许是理解燕窝吸引力的关
键。 朝贡制度自有政治、经济、礼仪的功能及实际的运作方式，更重要的
是， 它是中国文明以政治秩序整合宇宙之混沌的方法。 葛兰言（ Marcel
Granet）、 张 光 直 、 葛 瑞 汉（A.C.Graham）、 郝 大 维（David Hall）和 安 乐 哲
（ Roger Ames） 等汉学家均认为， 成形于公元前 3 世纪的宇宙论体系奠
定了中华文明的“类比性或关联性思维”。 这一思维模式承认变化与运
动过程相较于静止与永恒所具有的优先性， 并力图将万事万物的发生
解释为一个相互关联的进程， 而非决定性的主宰或律 令（普鸣，2020：
26）。 德 斯 科 拉 （Descola，2013：205 -207） 将 这 种 思 维 称 为 类 比 主 义
（ analogism）， 其本体论的突出特征是认为宇宙的初始状态为混沌与无
序，需要通过“类比”的方式将该状态整合成有条理的世界，具体手段包
括隐喻（ metaphorical）、转喻（metonymic）和阶序（hierarchy）等。 正因如此，
类比主义也强调微观宇宙（microcosm）与宏观宇宙（macrocosm）的联系与
相通，人与神、生物与非生物、宗族里的生者与逝者都共存于同一个宇
宙，并且在其中被分层与细化，而萨满及法器则成为贯通这个整体的关
键（张光直，2002：124-125）。
烹饪和饮食也是在这个意义上被重视的， 其功能已经超出了人的
日常生理需求，而成为一种修习道德品行的行为，这种思想在君主、圣
人以及统治阶层的日常饮食习惯中有所体现。 为了改变政治状况和自
然环境，君主或圣人在饮食上应有所调整：在万物生长、食物充沛时，有
德的君主饮食可以更加丰盛；而在万物萧瑟、遭遇危机时，则要节制饮
食。 这样做便可促使君主改变其心境以恢复自然的平衡，由此确保“气”
在人体中的通畅，这不仅是自我调节的方式，同时也是治理天下的前提
条件（胡司德，2018：75-77）。 由此不难理解，为何直到中华帝国晚期，
君王饮食行为仍然被认为会对社会运行产生重要影响。 中华晚期帝国
对燕窝的需求一部分就源于这种类比主义本体论，其中，燕窝通过隐喻
和转喻的方式被类比为混乱的化外之地， 而朝贡则以等级秩序的包容
将所有化外之地整合到一个有条理的世界中， 并且同样是通过帝王食

6. 参见：《大清会典则例》（卷九十三：礼部），清文渊阁四库全书本，见“中国古籍基
本库”（ http://dh.ersjk.com/spring/front/jumpread）。

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