Page 44 - 《社会》2020年第4期

农业转型的社会基础

谁会为了一天一百多元的工资而受雇于别人呢？但是两个星期以后 ，
茶叶价格又飞速降低 ， 企业用每天一百多块的工资成本雇农民采茶又
变得不划算 ——— 一个劳动力采摘的鲜叶根本不值一百元 。
第二 ， 规模经营还面临着劳动力缺乏的现象 ， 这与茶叶的季节性劳
动力密集投入有关 。 一到采茶季节大家都要采茶 ， 茶叶产区普遍面临
着劳动力的严重短缺 。 桂花村东冲茶厂雇佣的工人都是五六十岁的妇
女 （ 老板娘夸张地叫她们 “ 老奶奶 ”， 其实这些工人也就五十多岁 ， 她的
潜台词是这些人干活慢 ）， 每个月工资达 ４０００ 元 。 而且这些工人都是
从外地招聘的 ， 本村很难招聘到工人 。 如果规模种植 、 采摘茶园的话 ，
那么用工量会更大 ， 雇工的难度也会更大 。
第三 ， 即使解决了劳动力来源和劳动监督管理问题 ， 茶叶的规模经
营也很难实现 。 因为茶叶经营者很难流转到茶园 。 农户在自己承包的
土地或山地上种植茶叶 ， 茶园的大田管理简单 ， 而且茶叶的收益较高 。
也就是说 ， 农户只需投入较少的精力进行大田管理 ， 家庭的辅助劳动力
（ 留守老人和妇女 ） 投入季节性的劳动就可以获得每亩 ８０００ 至 １００００
元的收益 （ 安徽金寨 ）。 因此 ， 农户一般不会选择将茶园流转给别人经
营 。 如果非得流转 ， 需要经营者付出很高的土地流转成本 。 但是 ， 在规
模经营成本很高的情况下 ， 不太可能再付很高的流转成本 。
在桂花村只有两户规模经营的案例 ， 一户是返乡能人 犔 流转了大
约 ２００ 亩 ， 一个是本村茶厂老板流转了大约 ２０ 亩 。 从土地来源看 ， 大
户流转的茶园大多来自集体茶场 。 集体茶场是人民公社时期由集体建
成并由集体经营管理的茶场 ， 这些茶场并没有随着包产到户承包给村
民 ， 基本处于荒废状态 。 从经营的内容看 ， 犔 流转茶园的主要目的是试
图打造茶叶景观发展乡村休闲旅游业 ， 并非完全依靠采摘和加工茶叶
赚钱 。
（ 二 ） 市场网络
茶园的管理和茶叶采摘以家庭经营为主 ， 但是家庭经营又不掌握
茶叶炒制技术和市场途径 ， 必须由茶厂负责加工和销售茶叶 。 由此形
成了家庭经营与市场体系之间紧密的互动合作 。 农户管理茶园 、 采摘
茶叶 ， 为茶厂提供原料 ——— 鲜叶 。 茶厂收购 、 加工鲜叶和半成品茶叶 ，
制成干茶 ， 然后通过市场网络销售 。 茶叶产业链不同行动主体之间的
生产和销售关系如图 １ 所示 。

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