Page 47 - 《社会》2025年第4期
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社会·2025·4
月，农业农村部批准“三门青蟹”为国家第一批农产品地理标志登记产
品。 从 20 世纪 80 年代的零星人工养殖到 1997 年开始的规模化和产业
化，“三门青蟹”已成长为全国乃至全球知名的农产品品牌。 2023 年，全
县“三门青蟹”养殖面积达 8 万亩，年产量 1 万多吨，中国品牌建设促进
会对其品牌价值的估值为 48.02 亿元。“三门青蟹”在 2023 中国地理标
志农产品区域公用品牌声誉评价中位列第 75 位；在“2024 中国地理标
志农产品（水产）区域公用品牌声誉 TOP100”中排名第 3。 据北京中郡
经济发展研究所统计，2024 年三门县凭借“三门青蟹”跻身全国地理标
志百强县的第 95 名。 5
（一）三门人的青蟹神话
三门县位于浙江省东南部，濒临三门湾。 蜿蜒曲折的海岸线和广阔
的滩涂资源， 为小海鲜生长提供了得天独厚的自然条件。 电视纪录片
《舌尖上的中国》第二季中，一位父亲在泥泞的滩涂挥竿钩钓跳跳鱼的
画面，给观众留下深刻印象。 跳跳鱼正是三门湾最有名的小海鲜之一。
或许是受跳跳鱼专题的启发， 中央电视台于 2015 年拍摄了两集纪录片
《小海鲜》，其下集《烹小鲜》就从讲述“三门青蟹”开始。
在三门县老人的记忆中，“讨小海”是他们儿时的日常。 涛头村一位
年逾七旬的老人说，小时候每天放学后就去海边抓青蟹，抓到后捆住钳
脚塞到口袋带回家，同面条一起煮着吃，“蛮鲜的”。 那时，海滩上到处
是青蟹，不值钱，一毛钱一斤也没人要。 当时尚未出现青蟹富有营养的
说法，“跟吃小白菜一样的，没有什么”。 一位阿姨说，其父亲在青蟹造
的泥巴房子外布网，等到涨潮时青蟹回洞，一拉就是一只，“都是纯野生
的， 比现在养的还好吃嘞”； 父亲还捕捞章鱼，“我家里姐妹跟哥哥弟
弟，一人一碗，好像当饭吃一样”。“讨小海”带来的深刻记忆，让这位阿
姨年过八十的婆婆至今仍时不时瞒着家人溜到堤外抓跳跳鱼。“我老公
知道要骂死她，太热了，她体力又不好”，但是，“她十几岁就到海里捞
这个了，真是捞习惯了”。 这一方面说明大海是三门人祖祖辈辈赖以生
存的依靠，另一方面说明大海不仅塑造了三门人的味蕾，也滋养了他们
的身体、生命和情感，脱离了海水的浸润、海风的磨砺、小海鲜的滋养，
三门人就不再是“三门人”。
5. 《〈2024 全国县域 地理标志产业高质量 发展调研报告〉发布》，中 郡县域 经济网（www.
china鄄county.org）。
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