Page 173 - 《社会》2021年第5期

社会·2021·5

什么酒吧经常给女生优惠甚至免费”时，他说道：
有史以来都是这个样子的，从有夜店开始，只要有女生
都是优先的。 七八年前那些酒吧，男的进去就要买票，女的进
去就不用买票， 以前都是买票的……酒吧都是高消费的嘛，
女的多，男的就愿意花钱……主要（消费者）还是男生，女生
的话很少。
从丁宇的总结来看， 酒吧主要利用女性从男性身上获利。 具体而
言，早期的“花场”主要通过女性提供性感的舞蹈表演和“陪酒陪玩”业
务，进而从年纪较大的有钱“老板”身上赚取高额小费。 在“花场”中，男
性和女性是直接的凝视与被凝视、消费与被消费的主体与客体关系。 相
比之下，在当前的“高空派对场”中，年轻人是主要的消费群体，酒吧的
休闲娱乐方式也发生了变化， 休闲娱乐产品生产和消费之间的界限变
得模糊。不过这并没有改变其中的性别化取向，酒吧仍然将“女孩子多，
男孩子才愿意花钱”奉为圭臬。
然而，酒吧的具体盈利策略也在发生转变，不再是简单的“女性为
男性消费者提供直接服务”。 虽然“高空派对场”仍有与“花场”相似的
女性“陪酒陪玩”业务，不过这些业务现在被统称为“客服”，“陪酒陪玩”
也变成推销气氛道具和香槟，明面上的“小费”也被明令禁止。潘俊今年
24 岁，也来自外省，与丁宇在同一家酒吧做营销，他们分别谈到了女性
客服工作和盈利模式的转变：
今天我的客人需要女孩子，那我就要叫你们上班，就是那
些长得漂亮，又想赚钱的。 我叫你过来，那我肯定要给你小费，
就叫客服部……香槟是一种替换形式，是小费的代替，我们不
能收小费。 喝肯定是要喝一些，玩肯定也是要会玩，如果你在
里面上班，我是来消费的，你让我掏钱给你买这些东西，你总
得付出点什么吧，要么你跟我喝爽快，要么你就陪我玩开心。
（访谈对象：潘俊）
客人要给她们买气氛道具，包括氛围纸巾、扇子。 道具就
是代替小费的，因为现在酒吧不能直接拿小费，只能用一个东
西来代替……说难听点是陪酒，说好听就是推销员，就把道具
或者什么代替的东西推销出去。 （访谈对象：丁宇）
在“高空派对场”中，女性为男性消费者提供的“陪酒陪玩”服务经

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