Page 168 - 《社会》2021年第5期

性别是一种生产力：酒吧中的性别景观构建及维系

8000 美元时， 公众会对文化产品的消费产生强烈兴趣。 X 市人均 GDP
在 2008 年就已超过 8000 美元，2018 年则超过 17000 美元。 3 在此情况
下，人们会产生更高层次的文化消费需求。
为了迎合更多消费者的需求，开发更广阔的消费市场，X 市酒吧的
风格变得越来越丰富多样。 笔者进行田野调查的酒吧主要包括 3 家连
锁经营的大型夜店（闹吧）和 10 家清吧（以轻音乐为主、较为安静的酒
吧），前者主要位于市中心或交通便利处，以经营“高空派对场”为主，
特点是空间场地较大，灯光绚烂，并以电子乐为主要背景音乐，年轻人
是其中主要的消费群体， 他们常常跟随动感的电音在舞池舞动 （“蹦
迪”）。 清吧类型则较为多样，例如酒吧 V 以复古的意大利式装修风格、
爵士乐队表演和精湛的调酒技术为招牌，M 则是提供墨西哥简餐和特
色鸡尾酒的平价学生吧，P 是外国人经营的精酿啤酒吧，还有日式居酒
屋和路边的精酿啤酒车，等等。 清吧多位于文创园区以及较隐蔽的居民
点内，它的消费群体更多元，消费水平相对较低。
（二）资料来源
本文采用参与观察法和访谈法收集材料。 从 2019 年3 月起， 笔者
实地考察了 X 市酒吧的经营情况和消费者在酒吧中的体验。 笔者对酒
吧的观察包括其地理位置和内部的空间布局、灯光、音乐、酒水等，也包
括酒吧工作人员的流动、服务和消费者的着装打扮、行为、互动等。 此
外，笔者还对各个酒吧的微博、微信公众号、消费者微信群组以及访谈
对象的朋友圈进行了长期观察。 值得一提的是，酒吧是基于特定时空的
休闲消费场所，笔者在开始田野调查时就成为了酒吧的休闲娱乐者，因
而亦是本文的潜在研究对象， 批判性审视和反思自身的经历为本文材
料的收集与分析提供了灵感和思路。
在访谈中，本文选取的受访者不仅包括去酒吧休闲娱乐的消费者，
也包括酒吧从业人员。 共有 31 名受访者参与了访谈，其中包括 20 名女
性消费者，7 名男性酒吧工作人员和 4 位男性消费者，这些酒吧工作人
员在工作前也都是酒吧的消费者。 本文采用半结构访谈法，针对消费者
的访谈内容主要包括：去酒吧前的安全考量和着装准备，在酒吧中的消
费、玩乐和交友情况，对酒吧经营模式的了解、看法以及对主流酒吧性
别化刻板印象的回应。 对酒吧工作人员的访谈内容主要包括：在酒吧的

3. 上述数据来自 X 市统计局、国民经济和社会发展统计公告和官方媒体。

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