Page 163 - 《社会》2021年第5期

社会·2021·5

绪论：1-3）。
作为休闲娱乐产业的一部分，酒吧具有一定的代表性。 一方面，在
酒吧这个基于特定时空的情境中， 休闲娱乐产品的生产和消费具有即
时性，生产者和消费者也会形成即时的、密切的互动和连接。 对酒吧的
研究可以勾勒出休闲娱乐产业组织生产及其产品生产和消费的完整图
景，这一分析理路不再是简单的抽象，也不再远离生产者和消费者。 另
一方面，对消费资本主义内部逻辑的研究需要进一步关注消费过程。 消
费者群体不是被动的，也不是“铁板一块”，他们的主体性恰恰是消费主
义时代资本活力的来源。 对酒吧经营策略与消费者体验的研究可以看
到，在消费资本主义时代，消费的意义是如何制造出来的，其背后又有
何种资本运作逻辑。
作为外来文化的产物， 酒吧在中国大陆的发展历程颇具特色。 最
初，酒吧是基于自由、娱乐、放纵等符号意义发展起来的中产阶层休闲
娱乐场所，是全球消费文化的产物（王晓华，1998；包亚明，2001；林耿、
王炼军，2011）。 但随着国内的消费升级，大众对酒吧休闲娱乐的需求日
渐增加，酒吧离“舶来品”和中产阶层文化阵地的形象越来越远，逐渐成
为一个面向大众、融入民众日常生活之中的普通休闲消费场所。 根据行
业信息统计数据，2018 年我国约有酒吧 6.45 万家， 酒吧产业逐步从经
济发达地区向经济相对欠发达地区扩张。 同年，中国酒吧的市场规模达
1
到 511.9 亿元，是 2010 年的 5 倍，约占当年国内生产总值的 0.05%。 与
欧美国家的酒吧相比，尽管国内酒吧越来越成为普通休闲消费场所，但
它仍象征着时尚前沿的都市生活，消费水平在整体上也比较高。 不仅如
此，酒吧的消费群体有年轻化倾向，“95 后”和“00 后”消费者的占比高
达56.88%和 27.72%。 2
本文将酒吧视为日常消费的新领域， 尝试观察这一领域的消费实
践新样态与社会关系形态。 同时，酒吧亦是批判当代资本主义的经验透
镜，是探讨资本主义权力运作的语境。 虽然本文秉持批判与反思的理论
取向， 但并不以传统的劳资矛盾作为分析重点， 而是走向日常生活批

1.“2018 年中国酒吧数量达到 6.45 万家，逐步 从经济 发达地 区向经 济相对 欠发达 地区
渗透”，产业信息网（https://www.chyxx.com/industry/201911/809164.html，2019 年 11 月 25日）。
2.“2019 年中国酒吧数量、酒吧市场规模、酒吧类型及连锁酒吧市场发展趋势分析”，产
业信息网（https://www.chyxx.com/industry/202005/868061.html，2020 年 5 月 28 日）。

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