Page 169 - 《社会》2021年第5期
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社会·2021·5
工作经历，所在酒吧的定位、运营模式与策略，对不同客户的服务和处
理各种状况的方式， 针对男女客户不同的发展巩固策略及关系运营情
况。 不管是酒吧的消费者还是工作人员，他们常常流动于不同的酒吧，
因此本文所收集的材料基本能够反映 X 市酒吧的整体经营情况和消费
者的体验。 另外，笔者还与一些酒吧工作人员和消费者进行了非正式的
交谈，这些材料亦为本文提供了丰富的信息。 需要指出的是，本文涉及
的酒吧并不以性少数群体为目标客户，性少数群体也并非消费主体，因
此多元性别、同性恋酒吧的消费者并不在本文的观察与访谈范围之内。
四、酒吧：“沉浸式空间”的创作与氛围制造
从时间和空间的维度来看，酒吧是一个基于景观时间，通过建构特
定景观空间实现盈利的休闲娱乐场所。 从空间角度来看，酒吧的景观处
于不断变换之中，灯光、音响的不断切换和场地布局的更新营造出“沉
浸式空间”，将进入酒吧的男女消费者卷入有别于日常生活的休闲娱乐
氛围中；在此基础上，酒吧通过构建与维系性别景观使个体主动参与多
样化、个性化的休闲娱乐产品的生产和消费，进而实现盈利。 酒吧的沉
浸式空间与性别景观相互嵌套，共同生产出基于人的感官、欲望和情感
的休闲娱乐产品。
（一）“沉浸式空间”：设备与技术的组合
在酒吧消费日趋大众化、平民化的背景下，“高空派对场”是近年来
最流行的酒吧娱乐模式，宽敞的舞池、挑高的设计、绚烂的灯光和以电
子音乐为主的背景音乐， 这些特征复制了露天电子音乐节的模式。 在
“高空派对场”出现以前，酒吧被业界人士称为“花场”。 在“花场”里，年
轻人相对较少，顾客大多是年纪较大的有钱“老板”，他们花高价给酒吧
“陪玩”的女性买花，坐在卡座上观看性感热辣的舞蹈表演。 而在“高空
派对场”中，消费者群体从“老板”变成了年轻人，玩乐模式也实现了从
“坐着玩”到“站着玩”的转变，他们跟随动感的电音在舞池蹦迪，自己
成为“表演者”和酒吧休闲娱乐产品的生产者。如果仔细观察不难发现，
这些潮流酒吧的整体空间景观以声光电设备与技术为基础， 并随着设
备与技术的更迭不断更新换代，极力营造时尚、新潮、流行的风格。
这就跟电脑要升级一样，电脑有 1.0、2.0、3.0，我们酒吧
也有 1.0、2.0、3.0……从物业这一块来说， 场地的高与低、硬
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