Page 174 - 《社会》2021年第5期

性别是一种生产力：酒吧中的性别景观构建及维系

由中间商品的“卖与买”获得了合法性。 通过高价贩卖成本低廉的气氛
道具、 香槟， 女客服仍可挣得不菲的收入， 她们往往从中抽成 40%—
60%不等的费用。
除了女客服外，无论是酒吧专门聘请的气氛专员，还是在酒吧享
受优待的年轻女性，这些爱玩、会玩的女性常常作为酒吧的“生产力”
而存在，她们的价值就体现在自身的美丽和参与上。 一方面，她们作为
被凝视景观的一部分为酒吧吸引男性消费者，以特殊的方式为自己的
消费买单，也就是“用她们的存在来付钱”（ paying with their presence）（Qian，
2014），甚 至 可 以 获 得 额 外 的 收 入 ，只 靠“在 场 ”而 无 需 实 质 意 义 上 的
“交易”是越来越多女性愿意进入酒吧的原因之一。 然而，并不是所有
女性都能获得优待，酒吧需要靠美女的人气获取利润，营销人员会将
颜值高、身材好的女性安排在显眼的位置，甚至会督促女性打扮自己，
以便提高“生产力”。
我有时候约女生，我会说你今天要洗头，或者说我会讨厌
一种（女生），就是长期穿高跟鞋，脚指头脚后跟长茧……我可
以很直白地说，你今天没洗头啊，你这个高跟鞋不能再穿了，
我看了都很讨厌。 （访谈对象：志雄）
另一方面，除了作为被凝视景观的一部分，这些免费入场的女孩有
时候也要承担相应的“义务”：被营销人员安排与一些男性消费者拼桌。
当然，酒吧里也不乏有能力为自己订台、买单的女性，不过她们的消费
能力并不稳定，因此大多数酒吧并不期望从女性身上赚钱，而是引导她
们与其他男性消费者拼桌。 对男性营销人员而言，“一个人也搞不定这
些女的”（访谈对象：志雄），与此同时，部分男性消费者也希望与女性
拼桌。 在这种情况下，营销人员会努力促成拼桌以同时满足女性消费者
和男性消费者的需求，进而从中获利。 邵彬是志雄的初中同学，也是老
乡，结婚之前经常找志雄订台。
邵彬还没结婚的时候经常会去玩，但是他玩什么，他最喜
欢跟女生拼桌，今天刚好有个台位，三个女生，四个女生，他就
找营销来协商说，酒水我来买单，一起玩嘛。 这样晚上不就很
开心了。 那你五个男生从这边跑过去傻喝，你看我我看你，有
什么意思。 （访谈对象：志雄）
营销人员常常作为男性与女性之间的协调者开展服务。 如潘俊所

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