Page 97 - 《社会》2021年第4期
P. 97
社会·2021·4
理环节中的工作也要区分来看， 洒水的劳动及时性和劳动强度要求较
高，间苗和打药所需的劳动技能要求较高，追肥和除草的劳动及时性要
求较高。 因为尚无机械化、采收时间紧迫和采购商的标准高，所以菜心
采收环节不仅用工量最大，而且对劳力的技能、劳动及时性和劳动强度
的要求都较高。 入库检验和打包发货环节，因为涉及菜心保鲜和及时运
输问题， 所以劳动及时性和劳动强度要求较高， 但劳动技能要求并不
高。总之，岗位要求越高，对劳力的要求也就越高，劳力的可替代性也就
越低，反之亦然。
表 2：黄 高 县 菜 心 生 产 环 节 、岗 位 要 求 和 劳 力 安 排 概 况
劳力安排
生产环节 岗位要求
地域 性别
准备环节
整地
拉沟 人数要求一般，技能要求低，及时性要求低，劳动强度一般 本地劳力 女性
撒底肥
播种环节
移栽 人数要求一般，技能要求低，及时性要求低，劳动强度一般 本地劳力 女性
直播 人数要求低，技能要求高，及时性要求一般，劳动强度一般 外地劳力 男性
管理环节
洒水
人数要求低，技能要求高，及时性要求高，劳动强度高 男性
打药
间苗 外地劳力
追肥 人数要求高，技能要求低，及时性要求高，劳动强度一般 男/女性
除草
采收环节
采收 人数要求高，技能要求高，及时性要求高，劳动强度较高 外地劳力 男/女性
收后环节
检验
人数要求一般，技能要求一般，及时性要求高，劳动强度较
入库 外地劳力 男性
高
打包、发货
基于对农作细节、岗位要求和两类劳力各自特征的把握，菜场对两
类劳力做了相应的分工安排（见表 2）。 具体来说，播种工作、日常管理
环节、 采收环节和收后环节因为需要专业的劳动技能及大量和及时的
劳动投入，所以全部被安排给了专业的背井离乡的外地劳力。 而整个前
期准备环节和播种环节中的移栽秧苗工作则因为劳动技能和及时性要
求低，劳动强度一般，所以全部被安排给了非专业的以照顾家庭为主的
· 90 ·
