Page 79 - 《社会》2021年第4期

社会·2021·4

模式。 随着外地公司和本地公司合作的逐步开展，黄高县以菜心为主的
蔬菜产业格局正式形成。 截至 2019 年 8 月，在菜心种植最为集中的清
水镇共有 6 家公司经营约 2.1 万亩土地（见表 1）。
表 1：黄 高 县 清 水 镇 6 家 菜 场 概 况

名称 负责人 来源地 经营面积（亩） 外地劳力人数
绿金公司 王 峰 广东 3 800 约 400 人
多利公司 刘 良 广东 1 100 约 200 人
合兴公司 赖 兴 广东 1 000 约 180 人
兴丰公司 孙 磊 本地 3 000 约 250 人

丰收公司 林 华 本地 10 760 约 750 人
惠丰公司 张 义 本地 2 031.85 约 220 人
资 料 来 源 ：2018 年 8 月 、2019 年 8 月 笔 者 的 田 野 调 查 资 料 。
蔬菜种植本是一种劳动密集型的农作， 而规模经营的菜场更是有
极大的用工需求。 出人意料的是，黄高县菜场使用的大部分劳力并非来
自当地，而是引自外地。因此，本文的研究问题是，为什么在一个劳动力
资源丰富且就业机会缺乏的地方，规模菜场没有大量使用本地劳力，反
而是费尽周折引入大批外地劳力来满足用工需求呢？ 本文将通过对上
述“反常”用工模式的考察，呈现下乡资本用工的具体过程及其背后的
机制和逻辑。
二、文献回顾和研究思路

围绕前面提出的经验现象和研究问题， 本文将从下乡资本的用工
难题、农业劳力的数量和质量、乡镇企业的用工方式三个方面来对相关
脉络进行梳理，以使研究思路得到进一步理清。
（一）下乡资本的用工难题

资本下乡流转土地，一般都会采取雇工的方式展开农业经营。 相关
研究显示， 由于农业本身的特殊性———特别是劳动时间与生产时间的
不一致性， 导致规模农场在用工上始终会面临劳动监督的难题（Mann
and Dickinson，1978；伯恩斯坦，2011：134-136）。 即便下乡资本采取了一
些措施来缓解这一难题，但只要是雇工经营，就必然会遭遇经济哲学上
所谓的“道德风险”，“即从事经济活动的人在最大限度地增进自身效用

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