Page 102 - 《社会》2017年第5期

国家的策略性：农业技术变迁中的政治因素

２０１３ ）。
在冬小麦推广中，政治运动的思想改造可以分为唤起阶级情感和
改造世界观两类，它们分层次重塑了农民观念，激发了他们对冬小麦的
政治认同和生产热情。
（一）唤醒阶级情感
阶级情感 可 以 让 农 民 以 更 大 热 情 投 入 到 国 家 建 设 中 （裴 宜 理，
２００１ ）。在西藏，翻身农奴的阶级情感此前已经在平叛、民主改革和中
印战争中发挥过巨大作用（戈伦夫， １９９０ ；《解放西藏史》编委会， ２００６ ）。
现在国家要做的是，为冬小麦赋予阶级情感。
需要强调的是，小麦被赋予阶级情感并不是凭空的意识形态策略的
产物，而是建立在小麦的客观优势上。具体来说，小麦有两大优势，一是
上文已经阐述的高产优势，二是食用优势。由于面筋度、黏合度等指标
远低于小麦，青稞一般只有做糌粑一种食用方式。虽然青稞糌粑有便于
携带、烹饪方便等优点，但吃法单调、口感一般的缺点也十分明显。相比
之下，小麦则能做成多种多样的美食。历史上，面条、烙饼、图巴、老锅馍
馍、巴籽馍姑等小麦食品都是藏族喜爱的传统食品（西藏农科所， １９７８ ：
１ ），但由于产量低、配料燃料缺乏，在旧西藏，一般只有贵族和上层僧侣
才能经常享用鸡蛋面条 ３８ 、包子等小麦美食（河口慧海， ２０００ ）。
基于这些客观优势，小麦被赋予了双重的阶级情感。一方面，国家
将小麦塑造成社会主义美好前景的象征。小麦的高产和随之而来的小
麦美食 ３９ 是农民亲身感受到的。进而，通过一系列的交流、展览、报告
会和新闻宣传，国家为祖祖辈辈习惯了低产的农民描绘了一幅小麦增
产、吃得更饱、吃得更好的美好画卷。当时影响甚广的一篇报告文学是

３８． 藏族的鸡蛋面条是指在和面过程中加入鸡蛋（蛋清）和其他配料增加粘性做出来的面条。
３９． 由于西藏环境限制（生长季高温不足），西藏小麦的品质也存在面筋度低、粘合度不足等
显著缺陷，烹饪时需要加上鸡蛋、油、糖等配料才能够改善品质，并通过大火高温才能做出面
条、烙饼、油炸食品等美食（当然比青稞还是要强，青稞加上配料也做不出上述食品，这是大麦
的生物属性决定的）。这在治理中造成的问题是：冬小麦推广早期（ ２０ 世纪 ７０ 年代中前期），
由于小麦占口粮比例还不高，农民有足够的配料和燃料用以烹饪面条、烙饼等小麦美食，所以
小麦体现出的是食用优势，受到了农民欢迎。但是，在 ２０ 世纪 ７０ 年代后期，大规模推广使小
麦占口粮比例大幅提高，农民已经没有足够的配料和燃料烹饪小麦了，大多数小麦只能用来
做糌粑，而小麦糌粑的口感不如青稞糌粑，甚至都做不熟，相比青稞就变成了劣势，农民又开
始反对小麦。对此的人类学叙述，参见强舸， ２０１５ 。

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