Page 102 - 《社会》2019年第1期

饮食社交对政治信任的侵蚀及差异分析：关系资本的“副作用”

本文使用 ２００９ 年中国八城市（长春、广州、济南、兰州、上海、天津、
厦门和西安）“社会网络与职业经历”问卷调查数据，探讨中国城镇居民
的饮食社交行为和政治信任水平之间的关系。在对相关文献进行反思
与梳理之后，本文提出饮食社交对政治信任具有差异化侵蚀作用的系
列研究假设。实证分析运用定序概率比（ 犗狉犱犻狀犪犾犘狉狅犫犻狋 ）和工具变量定
序概率比（ 犐犞犗狉犱犻狀犪犾犘狉狅犫犻狋 ）两类模型，证实了中国城镇居民的社交餐
饮频率对政治信任诸维度均有负向因果效应。最后，本文分别检验了
以体制、性别、学历、地区为类别划分的不同群体在饮食社交对政治信
任的侵蚀效应上的差异。研究发现，通过饮食社交的方式来积累、维系
和动员关系资本的过程，在特定的情境下往往会对政治信任产生“副作
用”，即饭局虽能提升关系资本，却降低了政治信任。

二、文献回顾与分析框架

边燕杰（ ２００４ ）认为，“饮食社交”之所以重要，是因为中国人的“关
系”“往往是通过聚餐———和他人一起吃饭———发展和维持起来”。他
使用 １９９８ 年中国城市消费者调查数据，针对三种不同的理论模型分别
阐述了饮食社交对关系资本所特有的实证意义。饮食社交如何影响政
治信任的理论和实证研究都非常少，但基于政治信任的来源和中国饮
食社交的特征等的诸多理论和研究，我们不难梳理出相关的理论背景
和分析脉络。同时，我们针对现有研究的不足进行总结，提出本文的分
析框架，探索饮食社交和政治信任之间的关系。
１． 饮食社交影响政治信任的理论背景
政治信任是人们对政治共同体、政治制度、政治行动者的总体预期
和信心。形成政治信任的渠道，抽象的看主要个体对政治过程的个人
结果和社会结果的认知与情感，包括对个人利益的认知、对政府绩效的
体察，以及政府形象、舆论丑闻等政治合法性方面的感受等等（ 犕犻犾犲狉 ，
，
１９７４ ； 犆犻狋狉犻狀 ， １９７４ ； 犎犲狋犺犲狉犻狀 犵 狋狅狀 ， １９９８ ； 犖狅狉狉犻狊 ， １９９９ ； 犆狉犪犻 犵 犖犻犲犿犻犪狀犱
犪狀犱犛犻犾狏犲狉 ， １９９０ ；上 官 酒 瑞、程竹 汝， ２００９ ；熊 美 娟， ２０１０ ；胡 荣、胡 康、
温莹莹， ２０１１ ）。政治信任的来源有三大渠道：一是对个人利益的认知。
人们如何 评 价 政 治 所 导 致 的 个 人 经 济 社 会 结 果 和 机 会 （ 犞犲狉犫犪犪狀犱
犗狉狉犲狀 ， １９８５ ； 犓犾狌犲 犵 犲犾犪狀犱 犕犪狋ě 犼 ü ， １９９５ ），直接关系到政治信任 水 平。
例如，维格内（ 犠犲 犵 犲狀犲 ， ２０００ ）提出，对分配公平的认知直接决定公众对

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