Page 179 - 《精细化工》2020年第12期

第 37 卷第 12 期 精 细 化 工 Vol.37, No.12
2020 年 12 月 FINE CHEMICALS Dec. 2020

医药与日化原料
茶油微胶囊的制备及其缓释性能

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梁 博 1,2 ，邵俊鹏 ，杨 帅 ，高吉程 ，张 鹏 ，
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刘甲奇 ，王伟华 ，孙莹莹 ，左拥金
（1. 哈尔滨理工大学 海洋智能装备研究所，黑龙江 哈尔滨 150080；2. 山东美晨生态环境股份有限公
司，山东 诸城 262200）
摘要：为提高茶油的存储稳定性，以乳清分离蛋白（WPI）与阿拉伯胶（GA）为复合壁材，转谷氨酰胺酶为固
化剂，采用复凝聚法制备茶油微胶囊。首先，以凝聚率为指标，通过单因素实验确定最佳的壁材复凝聚参数；
随后，以微胶囊形貌和包埋率为指标，通过单因素实验和响应面实验确定最佳的茶油微胶囊制备条件为：壁材
质量分数 2.0%（即 WPI 与 GA 壁材占全部混合物的质量分数）、壁材组分 WPI 与 GA 的质量比 1∶1、芯壁质量
比 0.84∶1.00、复凝聚 pH=4.3、复凝聚温度 40 ℃和搅拌速度 500 r/min，此时包埋率达 89.67%。FTIR、SEM、
粒径分布、休止角、过氧化值（POV）和 TG 结果表明，茶油微胶囊结构完整、粒径均一且具有良好的流动性、
分散性、热稳定性和抗氧化性。体外缓释数据表明，茶油微胶囊在模拟胃液和肠液中的缓释机理均符合
Ritger-Peppas 缓释模型，符合人体消化吸收特性。茶油微胶囊化保护茶油的有效成分，扩展其使用范围，提高
其消化吸收效果。
关键词：复凝聚法；茶油；微胶囊；壁材参数；乳清分离蛋白；医药原料
中图分类号：TS201.1 文献标识码：A
文章编号：1003-5214 (2020) 12-2541-13 开放科学 (资源服务) 标识码 (OSID)：

Preparation and slow release properties of camellia oil microcapsules

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LIANG Bo , SHAO Junpeng , YANG Shuai , GAO Jicheng , ZHANG Peng ,
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LIU Jiaqi , WANG Weihua , SUN Yingying , ZUO Yongjin
（1. Institute of Marine Intelligent Equipment, Harbin University of Science and Technology, Harbin 150080, Heilongjiang,
China; 2. Shandong Meichen Ecology & Environment Co., Ltd., Zhucheng 262200, Shandong, China）
Abstract: To increase the storage stability of camellia seed oil, camellia oil microcapsules were obtained by
the complex coacervation method with whey protein isolate (WPI) and gum arabic (GA) as composite wall
materials, and transglutaminase as curing agent. Firstly, the optimal complex coacervation parameters of
wall material were determined by single factor experiment using agglomerate rate as evaluation index.
Secondly, the optimal preparation conditions of camellia oil microcapsules were obtained by single factor
experiments and response surface experiment using morphology and embedding rate of microcapsule as
evaluation indexes. The optimum reaction conditions were as follows: mass fraction of wall materials 2.0%
[based on the total mass of the mixture, m(WPI)∶m(GA)=1∶1], m(core material)∶m(wall material)=
0.84∶1.00, pH of complex coacervation 4.3, temperature of complex coacervation 40 ℃, stirring speed
500 r/min. Under those conditions, the embedding rate reached 89.67%. FTIR, SEM, particle size
distribution, angle of repose, POV value and TG results showed that the prepared camellia oil microcapsules
had good structural integrity, particle size uniformity, fluidity, dispersibility, thermal stability and oxidation
resistance. The sustained release data in vitro indicated that the slow-release mechanism of camellia oil
microcapsules in both simulated gastric and intestinal juice were Ritger-Peppas releasing model, which is in

收稿日期：2020-06-20; 定用日期：2020-09-28; DOI: 10.13550/j.jxhg.20200539
基金项目：黑龙江省自然科学基金资助项目（LH2020E089）；黑龙江省普通本科高等学校青年创新人才培养计划（UNPYSCT-2018205，
UNPYSCT-2016036）；黑龙江省普通高校基本科研业务费专项资金（2018-KYYWF-1598）；山东省高等学校科技计划项目（J18KB001）
作者简介：梁 博（1986—），男，副教授，博士，E-mail：bliang0325@163.com。联系人：王伟华（1982—），女，副教授，博士，
E-mail：weihuawanghaligong@yeah.net。